Fenchelsoße für Nudeln

das  ist meine absolute lieblings Nudelsoße!

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Fenchelknollen ( insgesamt 400g) am besten mit ganz viel Fenchelgrün
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 50ml Weißwein
• 200g Sahne
• 200ml Gemüsebrühe ( am besten selbstgemachte)
• etwas Olivenöl zum Braten
• 1 tl Fenchelsamen
• etwas Pfeffer
• Salz
• Prise Zucker
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 tl Zitronensaft
• 2 tl Apfelessig
• frisch geriebenen Muskat
• 2 Stängel Dill

und so wirds gemacht:

• Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Zucker karamelisieren und Salzen
• Den Fenchel waschen und grob klein Schneiden und dann in der Küchenmaschine fein Kuttern. Wenn ihr keinen Kutter habt, dann müsst ihr den Fenchel relativ fein schneiden
• Die Äpfel ebenfalls klein schneiden und beides zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit anschwitzen
• mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen und weichkochen
• währenddessen das Fenchelgrün mit etwas Wasser Pürieren und zu der Fenchelsoße geben
• den Apfelessig, den Zitronensaft, den gepressten Knoblauch und die Gewürze hinzugeben
• Die Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
• Die Soße kurz vor dem Servieren mit gehacktem Dill verfeinern und die Nudeln( am besten passen Spagetthi ) mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen
• Viel Spaß beim Nachkochen 😀 vielleicht ist das ja bald auch euere neue Lieblingsnudelsoße !

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