Erdbeer Bananen Haselnuss Schokotorte

Das ist Bastis absolute Lieblingstorte! Deswegen backe ich die jedes Jahr zu seinem Geburtstag.

Die Torte besteht aus einem super saftigen Haselnussbuttermilch Biscuit, einer fruchtigen Stratcciatella- Zitronen Creme, Erdbeer und Bananenstückchen und zur guter Letzt wird die Torte mit einer Vollmilch Ganache ummantelt 😀

Die Torte ist einfach himmlisch!

und das braucht ihr dafür:

Haselnussbiscuit für einen 26cm Backring:

• 6 Eier
• 300g Zucker
• 1 prise Salz
• etwas gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
• 3oo ml Sonnenblumenöl
• 300 ml Buttermilch
• 1 Packung Backpulver
• 200g Haselnüsse
• 350g Mehl

Stracciatella- Zitronen-Creme:

• 3 Zitronen
• 100ml Wasser
• 1 Päckchen Agaragar
• 100g Puderzucker
• 500g Quark
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 600 ml Sahne
• 100g Schokosplitter
• 1/2 Tl Vanilleextrakt oder etwas gemahlene Boubon Vanille
• 2 Bananen
• 250g Erbeeren

 

Schokoladen Ganache:

• 200g Vollmilchschokolade
• 200g Sahne

 

 

Und so wirds gemacht:

Biscuit:

• Den Ofen auf 170°C Ober-und Unterhitze vorheizen
• die Haselnüsse fein mahlen und in der Pfanne ohne Fett rösten und dann abkühlen lassen
• in der Zwischenzeit die zimmerwarmen Eier mit dem Zucker, Vanille und einer Prise Salz weißschaummig aufschlagen, bis die Eimasse sehr dickcremig ist und einen guten Stand hat ( ca. 10 min mit dem Schneebesenaufsatz in der Küchenmaschine)
• langsam das Öl und die Buttermilch einrühren
• Mehl und Backpulver mit einander mischen und über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben
• die abgekühlten Haselnüsse unterheben
• Die Masse in eine gefettete 26cm Springform/ Backring geben und bei 170°C für ca. 35- 40 Minuten backen ( Stäbchenprobe nicht vergessen! ).
• am besten backt ihr den Biscuit einen Tag vorher, damit sich die Böden besser schneiden lassen (im Kühlschrank in Folie gewickelt lagern)

 

Schokoladen Ganache:

• Die Sahne aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die gehackte Schokolade in der heißen Sahne auflösen und zu seiner cremigen schokoladensoße rühren
• Die Schokosahne in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Wenn die Schokosahne kalt ist wird sie mit dem Rühbesen des Handrührgerätes steif geschlagen.
• Für nochmehr Standfestigkeit könnt ihr noch etwas Sahnesteig mit einrühren.

 

Stracciatella-Zitronen-Creme:

• von einer Zitronen die Schale abreiben, und vollen allen Zitronen den Saft auspressen ( ihr müsst 100 ml Zitronensaft auspressen ).
• Den Zitronensaft mit dem Agaragar und dem Wasser gut verrühren und unterständigem rühren für 2 min. sprudelnd kochen lassen, danach lauwarm abkühlen lassen.
  
• Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und abgedeckt kühl stellen.
• Den Quark mit dem Puderzucker und der Vanille verrühren.
• die Erdbeeren würfeln und die Bananen in Scheiben schneiden.
• etwas von dem Quark in die Agaragarmasse rühren und es damit angleichen, dann den Rest des Quark einrühren.
• Jetzt die Sahne vorsichtig unterheben.
• Die Erdbeeren und Schokosplitter unterheben.
• Die Torten Böden in 3 gleichgroße Böden schneiden
• Setzte einen Tortenboden auf eine Tortenplatte, lege einen sehr hohen Ring      ( ca.10 cm ) daraum und verteile eindrittel der Creme auf den Tortenboden.
• Setzte den zweiten Boden darauf, leicht andrücken und verstreiche die hälfte der restlichen Creme gleichmäßig.
• jetzt kommt der letzte Tortenboden oben rauf und die restliche Creme wird glattgestrichen
• Die Torte muss jetzt gut durchkühlen, am besten über Nacht oder mindestens für 4 Stunden.

So sieht die Torte aus, nach dem ich sie aus dem Tortenring gelöst habe.

Meine Torte stand über Nacht im Kühlschrank und jetzt kann es weiter gehen:

Die Vollendung:

• Die Torte von dem Tortenring lösen und mit der Schokoganache den Tortenrand verputzen
• Die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und um die Torte herrum in kreisender bewegung die Ganache dressieren,
• mit den restlichen Erdbeeren den Kuchen ausdekorieren

so ihr habt es geschafft, jetzt werdet ihr mit einem köstlichen Stück Torte belohnt! 😀

Viel Spass beim Nachbacken!