Couscous

Couscous ist einfach die perfekte Beilage für einen Grillabend.

Schön leicht und erfrischend, einfach herrlich wenn es so warm draußen ist 😀

und jetzt kommt das BESTE Coucous kann super schnell zubereitet werden!

 

Zutaten :

• 200g Couscous
• 240g Wasser
• 50g Tomatenmark
• 8g Paprikapulver
• prise gemahlener Kreuzkümmel
• 20g Zitronensaft
• ein kleiner spritzer Essig
• ein kleines Bündel Petersilie
• 3g Salz
• 1 El Zucker
• eine Prise Pfeffer
• 200g Gurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 30g Olivenöl
• 1 große Zwiebeln
• prise frische Chilli oder Cayenne Pfeffer

 

und so wirds gemacht:

• Den Couscous mit etwas Salz , Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel und  Pfeffer vermischen und  mit kochendem Wasser Überbrühen
• der Couscous muss jetzt abgedeckt ca. 10 min quellen
• in der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in  etwas Olivenöl anschwitzen, mit  Zucker bestreuen und leicht karamelisieren lassen
• Tomatenmark und das Salz zugeben und schön mit rösten, dann mit Essig ablöschen und einköcheln lassen
• Die Gurken in kleine Würfelchen schneiden, die Frühlingszwiebeln und Chilli in Ringe schneiden , und die Petersilie hacken
• Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Tomatenpaste schön einarbeiten, sodass sich der Couscous Orange färbt.
• die Gurken, Frühlingszwiebeln, Chilli  und Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken
• am besten schmeckt der Salat, wenn er gut durchgezogen ist 😀

 

Der Salat kann natürlich nach Belieben verfeinert werden zum Beispiel mit etwas Schafskäse , Paprikawürfeln , frischer Minze ,frischem Koriander , einem spritzer Granatapfelsirup,  Cherry Tomaten, geröstete Erdnusskerne  und und und …

 

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